Хватит ли 500-600 долларов на неделю, обычному среднестатистическому россиянину в Стамбуле, на покушать, попить, достопримечательности ?

Х2. Лучше пусть будет запас , чем есть симит

Хватит. 50 евро топкапы, 30 евро долмабахче, 25 евро Айя София, 30 евро башня Чамлыджа. Вобщем +- 150 евро на достопримечательности и 65 евро на еду

На основные достопримечательности 150 евро плюс/минус хватит... На такой срок как у вас лучше купить музейную карту и по полной ее отходить.

А дальше по бесплатным мечетям и паркам ходить будете потому, что поесть вечером (надеюсь, что завтраки у вас включены в отеле) разок и выпить одно пиво будет вам стоить где-то 50 евро в историческом центре