Где вкусный марципан в Калининграде? И как его выбирать?

Про марципан.

За последние несколько лет в Калининградской области активно развивается популярное когда-то в Кёнигсберге производство марципана.

В настоящее время здесь можно приобрести марципан как местного производства, так и привозной из Европы.

Главные производители калининградского марципана - Pomatti и Schaaken dorf (Шаакен Дорф).

Также есть небольшие местные производства - Rosenau, M. Zappa, Plouda ("дочка" Pomatti под вопросом?), несколько КФХ и ИП.

Самый популярный марципан из Европы, продающийся в Калининграде - это Niederegger и Zentis (Германия), а также Мэтр Трюффо и их Mozartkugeln (конфеты с марципановой начинкой с изображением Моцарта), Австрия.

При выборе марципана рекомендуется смотреть на процент содержания в батончике миндаля и в целом на состав.

Максимально возможное содержание миндаля - 50-60%, больше быть не может, т.к. батончик начнет рассыпаться.

На Центральном рынке Калининграда продается весовой марципан из Германии (фото здесь) с содержанием миндаля 70%, но какой химией масса удерживается, чтобы не разваливаться - неизвестно.

У одного и того же производителя содержание миндаля в разных изделиях может быть разным.

Самое высокое содержание миндаля - у местного Rosenau (52%).

Чем меньше миндаля в батончике, тем больше в нем сахара и/или шоколада.

Можно выделить два основных вида марципана - классический и запеченный.

Дальше уже полет фантазии производителей - марципан делают с добавками (фрукты, ягоды, орехи), в шоколаде и т.д.

В ассортименте у Pomatti есть марципан без сахара (но покрыт шоколадом).

Запеченный марципан есть в линейке, наверное, у всех производств, но при этом вкус у всех разный.

У Pomatti и Rosenau батончик запеченного марципана (который без добавок) потолще, по вкусу ближе к классическому марципану.

У Шаакен Дорф плитка запеченного марципана раскатана тонко, поэтому вкус более карамельный.

В чате нет единого мнения, запеченный марципан какого производителя вкуснее: примерно 50/50 что Pomatti, что Шаакен Дорф.

Вкус у марципана специфический. Если раньше вы его никогда не пробовали, то нет уверенности, что он вам вообще понравится, и невозможно дать совет, какой купить. Можно взять разный на пробу.

Купить марципан можно практически везде.

Самый широкий выбор будет на Центральном рынке в Калининграде в Молочном павильоне (цены средние, не самые высокие и не самые низкие). Здесь можно купить и местный марципан абсолютно всех производителей, и любой привозной.

Самая низкая цена на марципан Шаакен Дорф - в самой сыроварне Шаакен Дорф в пос. Некрасово.

В музее марципана в Бранденбургских воротах, Марципановых домиках и фирменных магазинах Pomatti продается только марципан Pomatti и Niederegger (Шаакен дорф там не купить, но если вам нужен именно Pomatti, то здесь на него будут самые низкие цены).

Марципан Pomatti также можно приобрести в аэропорту. Цены там такие же, как в городе.

Экскурсии на производство марципана есть только у Pomatti (организован свой трансфер, подробнее здесь).

В Шаакене экскурсия только на сыроварню. Как производят марципан не показывают.

Музеев марципана в Калининграде два и они совершенно разные.

В музее марципана в Бранденбургских воротах проводятся очень интересные бесплатные экскурсии, там же можно купить по низким ценам продукцию Pomatti и Niederegger.

В музее марципана в парке Юность проводятся мастер-классы по лепке из марципана.

В качестве подарка детям можно купить цветной марципан для лепки (марципашка), выглядит как брусочки пластилина, пример упаковки Pomatti здесь. Такой детский марципан есть у разных производителей.