Может, кто-нибудь сталкивался с подобным вопросом: если отдал паспорт на оформление ВНЖ Китая, дали бумажку RESIDENCE PERMIT APPLICATION RECEIPT, с ней я могу летать на самолете внутри Китая? Есть у кого-то подобный опыт?

Можете. Хоть самолет, хоть поезд:)

Да, я тоже интересовался, на самолете не летал, но в поездах норм, в отелях тоже - я только списывался и предупреждал на всякий случай, чтобы если некомпетентный сотрудник упрется не бегать с чемоданом ночью