Подскажите, правда что в Дубае нельзя позвонить по видео в телеграме например человеку из России?

Да, не пройдет звонок - скачайте Botim, местный мессенджер, можно звонить по видеосвязи

для видео связи пользуйтесь русской сим, через вайфай не позвоните или через местную сим.

Ботим и гугл мит не у всех в России стоит на телефонах.

можно позвонить, если интернет через роуминг.