Собираемся в конце октября отдыхать в Сиде, подскажите , пожалуйста, деньги в России поменять на доллары , потом на лиры в Турции ? Как выгоднее и где обменники лучше ?

Обменники выгоднее в Манавгате, около отелей курс хуже.

рубли возьмите, иногда они выручают

Заведите карту Union Pay Газпром банка или Россельхозбанка. В любом банкомате можно снять лиры и расплачиваться картой можно.