Подскажите, реально осуществить такой маршрут? Заявленный для итальянской визы.

При желании все реально. Но сколько времени уйдет на дорогу, если не самолётом между странами... По Италии жд без проблем.

Вполне, логичнее наверное только из Парижа в Амстердам, дальше в Мюнхен, а там самолетом, не уверен что есть поезд ну и будет очень долго, помню добирался из Парижа в Милан в прошлом году на поезде, но кажется с этой железной дорогой что-то случилось

Если в таком порядке, то как-то не рационально мотаться из одного конца в другой (Венеция-Париж, Париж - Мюнхен, например), ну и автобус с поездом не каждый день ходят по нужным направлениям. А автомобилем, конечно, реально но из 2-х дней на город выкидывайте время на дорогу, и получается не так и много остается.

Посмотрите ж/д проездные, можно взять проездной на 15 дней, он стоит 415 евро для молодёжи или 553 евро для взрослого от 28 лет и можно через мобильное приложение Rail Planner планировать поездку и смотреть расписание

Правда я не знаю, дешевле или дороже это, чем автомобиль