Если заранее заказать трансфер в аэропорт в Шарм-Эль-Шейхе до отеля , будет он ждать если рейс задержится?

Обычно они следят за рейсом, если трансфер заказывать

Если четко обозначить рейс при трансфере, то конечно, подождут. Еще есть вариант из дома оплатить рублями по приложению Get Transfer- будут ждать рейс с табличкой.