Подскажите, как договориться о раннем заезде в отель в Италии? И есть ли вариант заселиться ночью, если купить проживание с предыдущего дня?

Не у всех отелей есть опция.

Если не бронировали- смотрите отель с круглосуточной стойкой регистрации. Или Напишите в отель.

Лучше всего списаться с отелем или апартами и уточнить у них. В прошлом году заселилась в апарты в 4 утра.