А доверенность на подачу документов для визы в Японию надо заверять? И есть пример у кого-нибудь?

Нет, напечатали доверенность и муж подписал. Только обязательно укажите контактные данные того, кто доверят; дату подписания, кем Вы друг другу приходитесь, ФИО подающего и доверяющего и если женаты приложите свидетельство. В посольстве отдельно перед окном подачи будет нотис про это