Подскажите, когда паспортный контроль в Турцию как турист спрашивают мед страховку или это по желанию?

Не спрашивают. Но по закону она должна быть.

Не спрашивают страховку. Но лучше ее иметь, конечно.

Никакого желания . Закон предписывает иметь медицинскую страховку, но проверять её никто не будет .