Скажите, пожалуйста, если мы летим в Южную Корею с одной пересадкой в Пекине ( 12 ч) в ту сторону и с одной пересадкой в Гуанчжоу ( 18 ч)

В вашем случае сработает безвизовый транзит, но по нему вы можете выйти, а можете и остаться в аэропорту, зависит от пограничника. Если пересадки ночные, то брони отелей сильно повысят шансы на выход, это уважительная причина.

Если хотите визу сделать, то и визу можно двукратную (G).