А к брони через букинг ещё какие нибудь дополнительные платы требуют в отеле? Как с этим в Сингапуре ?

У разных отелей разные правила. Бывает есть доп сборы, о них написано.

Обычно сразу пишут при заказе. Во всех гостиницах в качестве гарантийного депозита попросят кредитку при въезде, можно и наличкой (сумма зависит от количества дней и стоимости проживания).