Подскажите, пожалуйста, когда в Австрии лучше приехать в Грац, чтобы успеть зарегистрироваться на курсы немецкого в летнем семестре ?

В Грац до 31 марта можно регистрироваться, но так не надо делать (вы можете не вписаться в 80% посещаемости). Учёба где-то с конца февраля - значит в середине февраля норм.