Подскажите, пригодится ли карта Юнион пей от Газпромбанка в Китае, или ее там мало где принимают?

Где есть терминалы можно оплачивать, снимать наличные в банкоматах

Её не везде принимают. Может понадобится для подстраховки. Не кладите всё яйца в одну корзину

Принимают