Подскажите, пожалуйста, на какой срок обычно открывают карты без внж в Турции и работают ли они в других странах, если сим-карта становится неактивной?

Банковский счет не открывается «на срок». Работа банковской карты с симкой никак не связана. Просто если приложение вылетит, вы в него больше не войдёте, да и никто не заставляет пользоваться турецким номером