Подскажите можно поменять доллары в хун чуне, или выгоднее это сделать во Владивостоке?

Ну доллары сразу на юани во Владивостоке вы не поменяете. Сначала на рубли, потом на юани. Двойная потеря на конвертации. Уж лучше в ХЧ тогда.

я бы в китае поменял.. махнуться с кем то во владе маловероятно. а китайцы поменяют

В Китае вам поменяют 500 долларов в день не больше, если нет основания, как то, работа с выписками от банка.