Нужно ли брать с собой все деньги, размененные в турецкие лиры в Стамбул или можно взять зарплатную карту Сбербанк?

Турецкие лиры - не самая популярная валюта. Я бы брал наличку по максимуму, поскольку при оплате рублевой картой или снятии наличных там у вас возникнут лишние траты по конвертации - курс будет невыгодный. А если захотите снять наличку в не самом популярном банке, то возникнет еще комиссия владельца банкомата.

Карта Сбербанка в Турции прекрасно работает. Да, курсовая разница есть, но она столь незначительна, что отнюдь не компенсирует риск потерять все наличные деньги)). На иностранные карты в Турции работают НЕ все банкоматы, но всегда можно такой найти неподалеку.