Если я въехала с вевеоси в Грецию, но в паспорте есть виза, то выехать через другую страну Шенгена я могу только в пределах этой визы (по сроку ее действия и количеству дней)?

Именно так. Ваше подтверждение действует только для Греции. Для других стран оно лишь сообщает что вы легальный в Греции после окончания срока визы. Для других ваша виза закончилась