При вызове такси через indrive в шарм эль шейх можно ли расплачиваться долларами?

Да.

Но округление в бОльшую сторону, естественно.

Можно, но невыгодно. Округлят в свою пользу Поверьте, долларам рады в Египте все и везде-везде