Есть ли в Сиде возможность выплыть в открытое море самим как-то, не экскурсионно?

На матрасе! :)

Едете в порт и там договариваетесь на индивидуалку. Желательно прям с капитаном, но не факт, что доберётесь до него и языковой барьер может помешать :)