Подскажите, пожалуйста, насчёт документов для ВНЖ/mvv Нидерландов ( партнер - голландец).

Если делаете перевод в России, то да нужен второй апостиль. Если у голландского присяжного переводчика, то второй апостиль не нужен. Лучше второй вариант, вызывает меньше вопросов в муниципалитете.

Да, самый простой вариант – отправить по емейл апостилированное свидетельство голландскому присяжному переводчику. Он вам в течение нескольких дней пришлет присяжный перевод, оригинал отправит почтой вашему партнеру в Нидерландах