Можно ли заранее где-то е сим оформить ? И как с симками для туристов по прилету в Венгрию?

Можно конечно. Airalo, Yesim и подобные сервисы.

Еще можно в РФ добыть карту физическую водафон или Оранж Испании, работает при всей Европе.