Подскажите пожалуйста, открыли визу шенген Италия, для очной регистрации на курсах, запустят ли напрямую в Австрию? Просто не успеваем если с пересадками.

Ну фактически Вы планируете нарушить визовые правила шенгенского простора, включая использование заведомо фиктивных документов.

Распечатайте подтверждение термин на регистрацию на курсах и письмо приглашение из универа... покажите офицеру эти доки, если спросит, по идее может впустить