Подскажите пожалуйста если открыть визу в Испанию на три недели можно ли прилететь в Калининград и выехать в Польшу по испанской визе

Нет

Польша не пускает по шенгену извне шенгена. По шенгену приехать можно только через третью страну шенгенской зоны. Например, Испанию. Или другую удобную, но тут надо быть готовым ответить на возможный вопрос, почему вы едете с испанской визой не в Испанию. Это не запрещено, но ответ надо подготовить.

И не покупайте единый билет в Польшу. Лучше последнее плечо до Польши купить отдельным билетом.

Можно будет въехать в Польшу, но далеко не всем. Если супруг- гражданин то можно

Можно, только если вы супруга гражданина ЕС