Скажите пожалуйста, возможно ли в конце Сентября посетить кишлак, посмотреть, как растёт виноград, как собирают хлопок и покушать национальное блюдо... есть такие туры в Ташкенте?

Хлопок в октябре вроде собирают. А остальное можете сами поехать и любую семью в кишлаках попросить показать, как что растёт

Приезжаете в Ташкент, нанимаете такси до Красногорска, лучше до Паркента, после Паркента в стороне Сукока есть населённый пункт Шампан/Shampan, там очень много виноградников и хлопковых полей, организуйте пикник, наблюдайте за сбором урожая, можно даже принять участие, это всё бесплатно, оплачиваете только за такси, туда/обратно, и обед в ближаших кафешках. В Сукок много кафе на природе с очень вкусными шашлыками, и др.нац.кухней.