Подскажите, пожалуйста, сим какого оператора лучше купить в Австралии? какой тариф? Нужен в основном интернет и местные звонки, но наверное минимум.

Если дальние уголки континента, то Telstra. можно даже обратиться к Kogan (они от Vodafone). кто пользовался, могут дать рекомендацию лучше.

Можно по карте посмотреть, где дикая природа, а где цивилизация

рекомендую заранее уточнить у поставщика, как закрывать договор о предоставлении услуг связи. При оформлении очень часто вопрос забывается.