Через Букинг если отель заказываешь, то если выбрать функцию "оплата на месте", можно по приезду всю сумму целиком оплатить?

Приезжаете и платите сумму как в букинге

Напишите в отель, и договоритесь что полностью оплатите по приезду, они знают эту ситуацию и идут на встречу

Из моего опыта если оплата на месте без предоплаты, то так и будет. Просто 08.08 сгорает возможность бесплатной отмены

Отель заморозит у Вас на карте сумму оплаты. Попытается, эта операция не всегда проходит. Но снятия не будет, оплатите по приезду. Но есть одно НО. Если заморозка не удалась, отель может снять бронь. Лучше им написать, прояснить ситуацию, сказать, что точно едете.

Бесплатная отмена означает, что вы до этой даты можете бесплатно отменить, потом - с доплатой. Но в отель напишите обязательно, подтвердить бронь и обозначить, что вы приедете к ним (лучше кушать время заезда, если после 15 часов я обычно бронь не сняли) оплата по факту заезда.