Посмотрел рельеф в Гугл карте. От Галатапорта в сторону Истикляль - надо идти в горку. От улицы Кемератли в сторону Галатской башни - надо идти в горку. Верно?

Да, к Истикляль в горку. Но там есть фуникулеры, один на остановке Кабаташ (к Таксим), второй в Каракей (к башне).

Поэтому, если селиться в Топхане или Джихангир, то ближе к дороге и остановке трамвая Т1.

И там и там есть фуникулер, можно подняться на нем (по факту как метро, но идет 1 остановку)