Нужна ли будет виза в Китай, если летим по маршруту Москва - Шанхай (120 часов) - Токио, а потом обратно Токио -Шанхай (17 часов)-Москва?

Нет. Воспользуйтесь проходкой 144 часа, но на руках надо иметь билеты вылета на английском или китайском, бронь гостиницы на английском или китайском в Шанхае, посадочные с самолета которым прилетели, заполнить квадратную карточку возле таможни с окном 144 часа. Ну и там загранпаспорт действующий с наличием чистых страниц и пол года до оканчания вроде. Никаких более остановок в Китае!!!! За пределы Шанхай и 2 каких-то прилегающих территорий выезжать нельзя