В такси в Китае тоже алипеем можно платить? Есть ли где-то инструкция по его установке?

В интернете полно.

Можно.

Скачиваете приложение , регистрируетесь по вашему номеру , проходите верификацию по загран паспорту , делаете селфи , пополняете и готово