Подскажите кто сталкивался с обменом долларов на юани в харбине и в Китае в целом, есть какие-то трудности с этим ?

Это долго.

лучше с этим не сталкиваться

Не то, чтобы большие трудности. Просто обмен только в банках в рабочее время (кроме выходных) и может занять некоторое время.