Есть какие нибудь классные СПа с бассейнами, ну чтоб поплавать с крышей?

Отдельные спа с крытыми бассейнами я, если честно, не знаю. Только в отелях, где спа в целом космически дорогиеМеста мало в городе. Большие бассейны - это либо общественные, либо отель. И то, в Гонконге любят открытые бассейны. Хотя крытые части безусловно тоже есть. Можно отдельно проход в отельный бассейн купить. Например, в Ритце на 118 этаже. Но надо смотреть, какие там сейчас офферы)