Отдаем паспорт на визу итальянскую, нопланируется еще поездка в другую безвизовую страну. Понимаем, что визу не успеют сделать, возможно на время поездки забрать оригинал паспорта , а потом вернуть обратно ?

Для таких случаев люди обычно оформляют второй загранник

Можно изъять паспорт на срок не более 30 дней, потом вернуть. Рассмотрение продолжится с того момента, на котором остановились.

Забрать можно, но вот рассмотрение документов приостановится до возврата паспорта.

Вы очень легко можете сделать второй паспорт, и не придется изымать первый