Как выгоднее - менять рубли на доллары в РФ, а потом доллары на баты, или сразу рубли на баты по приезду?

Всегда было выгодне рубль , доллар, бат и сейчас не исключение

Наличные рубли в Тае точно не обменяете. В идеале заводить карту юнион пей в юанях, а их покупать на бирже на просадках. Но картой не везде тут можно расплатиться и некоторые магазины прибавляют 3-5% к чеку за экваринг. Если едете не надолго, то вообще не заморачивайтесь, разница не существенная выходит.

Мы меняли привезенные доллары на баты. Причем для хорошего курса доллары должны быть крупного номинала; и нового образца (тн «синие»)

Я приехала только с рублями. В аэропорту рубли не меняют (!!!), поэтому если есть доллары - берите. На Кате, например, рубли меняют везде, самый выгодный курс 0,39. И есть обменники, где с карты мир переводишь и выдают баты.