Подскажите, пожалуйста, при получении визы обязательно нужно указывать отель/адрес на Тайване в котором точно будешь проживать? Или можно что то любое рандомное указать , они не будут никак проверять это?

Думаю, бронь надо делать.

Она же есть в документах для подачи

Бронь смотрят! Если Вы прикладываете бронь отеля, то тем более) Если по приглашению к кому-то, то адрес этого человека с фото или сканом ARC, в котором указан этот адрес