Родственник предлагает взять выписку о регистрации. Если в выписке с советского паспорта написано что дедушка еврей, я так понимаю этого будет недостаточно? Нужны документы еще на его маму?

Выписка из советского паспорта - имеется в виду фП1? Значимый документ но если он единственный - нет, не достаточно

Во многом значимо когда родился дедушка - в 1920е и позже - да, потребуется документы на его маму

У нас национальность деда была указана только в справке о смерти, личном деле с работы и военнике, СОР, либо метрики не было. Плюс у свекрови в свидетельстве о рождении указана национальность отца. Год рождения у него 1912 и ни на него, ни на его родителей мы уже ничего не могли найти ( в Беллоруси с архивами плохо). Консулы кстати предпочитают жёлтые бумажки ( это не восстановленные документы), даже те на которых национальность не указана, типа трудовых, дипломов и т.д., у нас на деда все это было в оригинале, они говорят о жизни человека. Выписки из формы П1 не было, не хотелось свекровь гонять ругаться, а нам её не дали. КП мы уже прошли.