Подскажите пожалуйста, как оплатить букинг с турецкой карты? Стоимость написана в рублях, а списываться лиры же будут?

Ну так и платите, в чем проблема собственно?

А что мешает в букинге указать нужную валюту рассчетов?

Списывают эквивалент в баттах в валюте карты. Вы видите все цены в валюте, отличной от Батта информационно. Поменять на лиры для информации , возможно, можно через смену валюты в настройках. Чтобы примерно видеть сумму списания, но до копеек в лирах она не сойдется скорее всего, так как расчеты не день в день будут.