Вопрос немного не по теме, может кто-то подскажет. Пожалуйста, подскажите, если ты работаешь в оаэ официально, то нужно ли платить налоги в своей стране как физ.лицу. И какие документы обычно собираются, когда уезжаешь работать

если вы являетесь налоговым резидентом в своей стране - надо, если не являетесь - не надо. Зависит от страны.

Для России критерий - пребывание на территории РФ более полугода. То есть если вы находитесь вне РФ более полугода, например, в 2024 году, то по итогу года вы становитесь налоговым НЕрезидентом РФ и платить налоги за доходы, полученные в ОАЭ не должны. Однако, надо помнить,что в этом случае по всем доходам, полученным в РФ, вы будете платить налоги по ставке для нерезидентов, она выше и зависит от типа доходов