Возможно, вопрос прозвучит наивно, но я всего 3 дня в Праге и мне нужен general practitioner, доктор, который подготовит výpis z lékařské dokumentace - для прохождения медосмотра перед заключением контракта.

если вы в Праге всего три дня, и до этого не были зарегистрированы у практицкехо доктора, то выписывать нечего. Выписку делает только доктор у которого вы зарегистрированы и есть ваша медкарта с историей.

В случае как у вас обычно вместо выписки нужно заполнить анкету о вашем медицинском состоянии (типа перенесенные заболевания, наличие хронических заболеваний, сделанные прививки, и т.д.) и с ней идти на медосмотр.