Планируем недельное путешествие по Северу Италии на авто, подскажите насколько важно иметь с собой наличку? Или везде принимают карты? (Магазины, заправки, рестораны, отели, сувениры) ?

Обязательно надо иметь.

Не везде, но много где. И при покупках меньше 5 евро на оплату картой могут смотреть косо.

Их сейчас больше на безнал пересадить пытаются для контроля. Вполне можно платить за кофе картой. Но лучше немного нала иметь. Бензин безнал. Т.к. в большинстве случаев заправки автоматические. И часто закрыты. Если заправляет заправщик то +50 центов к стоимости. Coop, essel, penni, Zara, ove etc. , вполне карты принимают

На заправке тоже лучше наличными, иначе блок 103 евро, и зависит от банка, когда снимут

конечно, налички хотя бы немного надо иметь с собой. Это вообще не обсуждается, много ситуаций бывает, когда карта может не сработать у продавца, да и в общепите, мы, например, часто налом рассчитываемся. Опять же турналог в городах и на курортах чаще всего только налом берут.