Подскажите, пожалуйста, можно ли в Турции использовать е-сим?

Да, bne отлично работает

Объездили всю Турцию с айфоном в рюкзаке который раздавал инет на нормальные телефоны нам

Если международные карты есть, я бы выбрал yessim