Подскажите, в городе Каш можно расплачиваться картой Юнион Пэй Россельхозбанка? Или снимать с неё деньги в банкоматах?

Можно, но не везде. Просите, чтобы карту вставляли в терминал чипом, через пин-код, тогда в 8 случаях из 10 можно расплатиться ею. Они в курсе, когда говоришь волшебное слово "чип" Деньги не снимали в банкомате, не подскажу.

Мы попытались снять в банкоматах Акбанк, Зиират, какой-то YipyKredit. Везде страшные комиссии: от 6%.

Банкоматы Halkbank выдают без комиссии, с ограничением 7500 турецких лир в сутки.