В Шанхай транзитом 3 дня спокойно выпустят, не придираются? Если будет бронь на отель шанхайский распечатана и билет в третью страну? Есть гарантии, что без визы китайской пустят?

Если рейсы прямые, то вероятность стремится к 100%. А гарантировать никто ничего не может, тк даже заранее полученная виза не является гарантией того, что вас в страну пустят, решает всегда пограничник на контроле.

Главное, чтобы не было еще пересадочных рейсов на территории Китая

Нас в том году с транзитом в 5 дней в Пекине выпускали спокойно)