Подскажите, на сколько нормально в Шанхае, обратиться с просьбой к китайцу, обменять свои наличные, а он пополнил мой алипэй?

Попробовать можете, дальше по его настроению и желанию. Лучше конечно не рандомного китайца выбрать, хотя бы в отеле или в кафе. Чтобы у него стимул был какой-то помочь))