Подскажите, если ехать с долларами старого образца,сказывается на курсе обмена в Стамбуле? Берут их вообще ?

С 2006 берут.

Берут все доллары, во всяком случае 50 и 100. По мелким не скажу. И в сетевых магазинах во многих можно заплатить долларами по курсу не ниже, чем в обменниках и получить сдачи лирами.

16 июня благополучно 200$ 1996 года в обменниках на истикляле сдали