Подскажите стоит оформлять отель в Каппадокии через букинг, либо самому позвонить напрямую в отели, как лучше сделать чтобы дешевле обошлось, у кого опыт подскажите?

лучше позвонить в отель

Без иностранной карты не сможете забронировать даже с оплатой на месте. Так что ищите контакты понравившегося отеля в Гугл картах

Мы через " Островок" бронировали - оплата сразу

Очень по разному. Бывает на букинге дешевле, особенно если у вас есть плюшки ,как у давно пользующегося.