На Колане в среду санитарный день, так сказал нам туроператор. Подскажите может кто знает что это значит? Т.е ехать нельзя?

Ехать можно.

Иногда по средам шезлонги убирают и пляж убирают, но плавать можно

Официально по средам запрещены шезлонги, чтобы для туристов сделать более натуральную среду, а арендаторы в этот день занялись уборкой пляжей. И техника могла бы пляж убирать. Но большинство уже на это забивает, ибо тогда они не заработают на шезлонгах.