Планируем ВНЖ на Кипре, возможна ли такая ситуация и если да то что происходит обычно: Ресипт визитора действует год, иногда выдают пластик и срок действия пластика меньше года с момента продления (

Его Кипр может и не пустить. Надо по смс статус проверять для надёжности.

ВНЖ ("пластик") - это в данном смысле единственный документ. Receipt - это временная бумажка, пусть и со статусом, но ровно на то время, пока по вашему заявлению не принято решение. А когда решение принято (пластик с датой окончания действия выпущен), то на него и ориентируйтесь.