Подскажите про отпускные в Германии. Их по прежнему не платят «вперед», с удержанием в будущем ( как в России)? Или я что-то пропустил?

Это нормально. Это же годовая выплата. Вам ее в июне проведут, а в отпуск вы можете и в августе или октябре пойти. Главное, не потратьте преждевременно;)