Подскажите, пожалуйста, почему везде пишут, что нужно оформить WeChat, AliPay до приезда в Китай?

Если мастеркард банка снг, вы можете ее привязать и к али и к вичату. Можете на китайский номер все оформлять, но все рекомендуют оформлять до, так как это удобно. Ну и если вы из России логично сделать up, так как при переводах в банки снг скорее всего у вас будет потеря на курсе

Я тоже приехал сделал сим карту и потом уже сделал китайскую карту на счёт удобства не знаю но тут на первые дни можно и наличными расплачиваться